Jambon

Farce Pour Sandwich — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

Pour 2 sandwichs: 160 g de jambon, 60 g d'olives noires dénoyautées, 50 g de beurre.

Flan Au Bacon — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 4 personnes: 6 oeufs, 100 g de bacon coupé en tranches très fines, 150 g d'oignon, 50 g de comté, 1 dl de lait, 1 dl de crème, 1 cuillerée à soupe d'huile, sel, poivre. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 30 à 35 minutes.

Flan Au Jambon — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 6 personnes: 4 cuillerées à soupe de farine, 4 oeufs calibre 55-60, 4 petits verres de lait 1/2 écrémé, 150 g de gruyère râpé, 150 g de jambon blanc, sel, poivre, muscade, 1 noisette de beurre.

Gateau De Crepes Gratine — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:27

Pour 5 personnes: 12 crêpes fines (préparées avec: 200 g de farine, 3 oeufs, 1/2 litre de lait, 2 à 3 c à soupe d'huile, 1 pincée de sel, 150 g de gruyère, 200 g de jambon blanc maigre, 75 g de crème fraîche, beurre, un bol de sauce tomate.

Gougere Fourree Au Jambon — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:28

Préparation: 25 mn. Cuisson: 40 mn. Pour 6 personnes: 25 cl d'eau, 80 g de beurre, 170 g de farine, 4 oeufs, 100 g de fromage de comté râpé, sel et poivre. Pour le garniture: 60 g de beurre, 60 g de farine, un demi-litre de lait, 100 g de fromage de comté râpé, 100 g de jambon cuit, une pointe de muscade.

Jambon A La Provencale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

4 tranches épaisses de jambon, deux gousses d'ail, une cuillerée à soupe de persil haché, une cuillerée à soupe de vin blanc sec, 40 g de beurre, sel et poivre, chapelure.

Jambon Au Chablis — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Jambon Au Foin Sauce Godart — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Pour 15 à 20 personnes: 1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg, du foin frai, 1O litres d'eau, 100 g de sel. Pour la sauce: 4 dl de champagne ou de vin blanc sec, 200 g de jambon coupé en petits dés, 2 dl de cuisson de champignons, un litre de sauce demi-glace (ou un litre de bouillon préparé avec des tablettes de concentré de boeuf), 100 g de beurre.

Jambon Au Madere — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Jambon Au Porto Et A L'Estragon — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Préparation et cuisson: 35 mn. Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de jambon d'York, 1 verre de porto, 4 ou 5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 25 g de beurre, 10 g de farine, 20 feuilles d'estragon avec leur tige, sel, poivre.

Jambon Au Vinaigre De Framboise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Jambon Basquaise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Jambon Braise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Pour 10 à 15 personnes: 1 jambon du Morvan ou de montagne ou de campagne de 4 à 5 kg, 200 g de carottes et 150 g d'oignons revenus dans 4 c à soupe de beurre. Pour le mouillement: 1 bouteille de vin de Bourgogne (chablis), 2 l de fond de veau, 1 bouquet garni, poivre au goût. Pour la garniture de la sauce: 1 kg de champignons de Paris escalopés, 5 c à soupe de beurre, 1 filet de citron, sel, poivre, 4 ou 4 tomates selon grosseur, 1 litre de crème fraîche épaisse, 1 kg de petits pois extra-fins cuits, 1/2 litre de fine de Bourgogne.

Jambon Californien — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Jambon Cru Au Lille Et Au Poivre Vert — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Jambon De Pays — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Jambon En "Poulette" — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Pour 4 personnes: 600 g de jambon en tranches épaisses, 1 kg d'épinards (frais ou en boîte), 15 cl de crème fraîche, 4 tranches de pain de mie, 4 oeufs, 1 litre de bouillon de volaille, 100 g de gruyère râpé, 3 gousses d'ail, 30 g de beurre, sel, poivre.

Jambon En "Poulette" — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Pour 4 personnes: 600 g de jambon en tranches épaisses, 1 kg d'épinards (frais ou en boîte), 15 cl de crème fraîche, 4 tranches de pain de mie, 4 oeufs, 1 litre de bouillon de volaille, 100 g de gruyère râpé, 3 gousses d'ail, 30 g de beurre, sel, poivre.

Jambon Farci A La Milanaise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Jambon Mornay Au Celeri — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

1 tranche de jambon de Paris par personne, 1 boîte de céleris en branche, beurre, 70 g de gruyère râpé, 1 litre de sauce Mornay.