Mulet

Filets De Bar Au Vin Rouge — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 4 personnes: 1 bar de 1,5 kg à 2 kg (ou à défaut, 1 mulet ou 1 daurade). Fumet: tête et arêtes du poisson, 20 g de

Filets De Mulet Au Poivre Vert — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

 

Filets De Mulet En Papillote — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 6 personnes: 1 mulet de 1,5 à 2 kg, 250 g de champignons de couche, 1 bulbe de fenouil, 4 c à soupe d'huile, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau, sel, poivre, une pincée d'herbes de Provence, citron, 1 c à soupe de pastis.

Mulets A La Creme — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

1 mulet de bonne taille, 2 verres de vin blanc sec, 1 bonne poignée de ciboulette, 200 g de crème fraîche, sel, poivre.

Mulets A La Grecque — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 4 personnes: 2 mulets de 750 g, 6 oignons moyens, 4 gousses d'ail, 3 citrons, 2 verres de vin blanc sec, un dl d'huile d'olive, 1 c à café de graines de coriandre, 80 g d'olives noires, 5 tomates, sel et poivre.

Mulets Au Four — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 4 personnes: 2 mulets, 2 c à soupe d'huile, 1/2 litre de coulis de tomates, sel, poivre, 1 citron, 50 g d'olives noires, 6 filets d'anchois.

Mulets Au Safran — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 4 personnes; 1,500 kg de mulet, 1 litre (750 g de moules), 50 g de beurre, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1/4 litre de vin blanc sec, sel, poivre, 4 pommes de terre, 1 capsule de safran. Pour servir: mayonnaise au citron à volonté.

Mulets Bohemienne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 6 personnes: 1 mulet de 1,2 kg environ, 4 ou 5 branches de fenouil sec, 300 g d'oignons émincés, 3 ou 4 tomates, 1 gros poivron, 1 dl d'huile, 1 dl et demi de vin blanc, sel, poivre, Cayenne.

Mulets Farci — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

1 mulet de 1 kg ou 2 de 500 g, 75 g de beurre, 6 c à soupe d'huile, 4 oeufs entiers et 2 oeufs durs, 100 g de mie de pain trempée dans de l'eau ou du lait, 5 gousses d'ail, 1 c à soupe de moutarde, jus de 1/2 citron, 1 bouquet de persil, sel, poivre, noix de muscade.

Mulets Farci Au Fenouil — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 4 personnes: 1 mulet de 1,2 kg, 5 cl d'huile d'olive, 100 g de fenouil séché.

Mulets Farci — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 4 personnes: 1 mulet de 1 kg 500 environ, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre. Farce: 100 g de pain de mie, 1 oeuf, 1/2 verre de lait, le quart d'un bulbe de fenouil, persil, sel, poivre.

Mulets Sauce Ciboulette — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

 

Poisson Au Citron — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

 

Poisson Aux Haricots Noirs — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

Selon vos préférences vous choisissez une daurade, un mulet ou une truite d'environ une livre, 4 gousses d'ail (petites), 2 morceaux de gingembre de la grosseur d'un pouce, 3 piments rouges de la longueur d'un doigt, 3 cuillerées à soupe de haricots noirs chinois en boîte, 1 cuillerée à soupe et demie d'alcool de riz chinois, 2 cuillerées à soupe d'huile de table, 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée a café de vinaigre, 1 pincée de glutamate.

Poisson En Croute, Sauce Aux Herbes — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:38

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1,600 kg de poisson blanc: mulet ou colin, ou saumon frais ou surgelé, 700 g de beurre, 2 petits morceaux de gingembre confit hachés menu, 50 g de raisins secs. Pour dorer: 1 oeuf, 1 c à soupe de lait. Sauce: 3 échalotes, 60 g de beurre, 1 c à café de farine, 3 dl de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 1/2 citron, 2 c à soupe de persil, cerfeuil et estragon hachés.

Poisson Farci, Sauce Aux Herbes Vertes — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:38

Pour 6 personnes: 1 poisson de 1 kg 200 environ (mulet, bar), 350 g d'oseille, huile d'olive, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de moutarde forte.

Poisson Grille Au Fenouil — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:38

Pour 6 personnes: 6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de beurre d'anchois.

Riz Au Poisson — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:43

 

Taramasalata — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:50

Pour 4 à 6 personnes: 170 g de poutargue (oeufs de mulet ou de thon salés et pressés en forme de saucisson), 6 tranches de pain de mie, 1/4 d'oignon d'Espagne émincé, 1 à 2 gousses d'ail écrasées, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées de crème double, 1 cuillerée à café de gélatine, le jus d'un citron, 1 cuillerée à soupe de persil finement haché, olives vertes ou noires, pain grillé chaud.