Coquillages

Gratin De Palourdes Aux Epinards — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:28

Pour 4 à 6 personnes: 1,500 kg de palourdes, 1 kg d'épinards, 30 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 50 g de beurre, 50 g de farine, 250 g de crème fraîche, 75 g de gruyère râpé.

Palourdes A La Creme Au Safran — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

Pour 4 personnes: 3 douzaines de palourdes. Pour leur cuisson: 1 oignon, 30 g de beurre, 4 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de persil haché, thym, laurier. Pour la sauce: 40 g de beurre, 25 g de farine, le liquide de cuisson des palourdes, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de crème fraîche, 1 capsule de safran.

Palourdes A La Provencale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

4 douzaines de palourdes (ou de clovisses), 250 g de champignons de Paris, 2 tomates, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, un peu de mie de pain, sel, poivre.

Palourdes Aux Spaghettis — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

 

Palourdes En Sauce Au Vin — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

Pour 4 personnes: 36 palourdes, 30 g de beurre, 1 oignon, 1c à soupe de persil, 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, 50 g de beurre, 40 g de farine, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de crème.

Palourdes Farcies — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

 

Palourdes Farcies — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

Pour 4 personnes: 2 douzaines de palourdes, 2 échalotes, 2 dl de vin blanc sec (muscadet), 4 c à soupe de crème fraîche, poivre, 100 g de comté râpé.

Palourdes Farcies — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

Pour 1 personne: 12 palourdes. Farce: 50 g de beurre, 1 c à soupe de fines herbes, 1 pointe de couteau de beurre d'anchois, 1 filet de pastis.

Poelee De Coquillages Au Thym — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

Pour 2 personnes: 1,5 kg de coquillages: coques,palourdes, amandes de mer, lavagnons, clams seuls ou mélangés, 50 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 petit verre de cognac ou de calvados, 1 bouquet de thym frais, 1 feuille de laurier, poivre.

Praires A L'Indienne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 4 douzaines de praires. Sauce: 30 g de beurre, 2 oignons, 1 c à soupe rase de farine, 1 c à soupe rase de curry en poudre, 1 verre de vin blanc sec, 2 c à soupe de crème fraîche.

Praires A La Poulette — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 2 douzaines de praires, 1 oignon, 30 g de beurre, 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, persil. Sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de crème fraîche.

Praires Au Fenouil Et A L'Ail — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

 

Praires Au Thym Frais — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 2 douzaines de praires, 1 gros bouquet de thym frais, 1 dl de vin blanc sec, 50 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.

Praires Aux Spaghetti — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 1 kg de praires, 1 verre de vin blanc, 2 échalotes, 1 bouquet garni, 240 g de spaghetti, 1 pot de coulis de tomate, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Praires Farcies — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

2 douzaines de praires, 1/4 litre de mayonnaise, 2 c à soupe de coulis de tomates, ciboulette hachée à volonté.

Praires Farcies Aux Noix — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 4 douzaines de praires, 300 g de beurre, 5 échalotes, 3 gousses d'ail, 5 cl de cognac, 2 verres de vin blanc sec, 1 bouquet de persil, 2 c à soupes de noix pilées, Le jus d'un citron, chapelure, gros sel, poivre.

Praires Farcies — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 2 douzaines de praires, 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de persil haché, 50 g de chapelure, sel, poivre, citron pour servir.

Ragout De Clams Et De Praires — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:41

 

Rocher De Macaronis — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:43

Pour 4 personnes: 200 g de macaronis, 1 kg de moules, 1 kg de palourdes, 1/2 verre d'huile, 1 gousse d'ail, 2 tomates pelées, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre.

Bigorneaux Au Vin Blanc — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:14