Colin

Filet De Lieu — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

 

Filet De Lieu A La Parmesane — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 4 personnes: 4 filets de lieu surgelés, 50 g de parmesan râpé, 2 oeufs, 3 c à soupe de chapelure, 1 c à café d'ail surgelé, 1/2 feuille de sauge, 60 g de beurre, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de farine, sel, poivre.

Filet De Lieu Orly — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

650 g environ de filets de lieu, 3 c à soupe d'huile, le jus d'un petit citron, 1 boîte de concentré de tomate ou de sauce tomate.

Filets De Poisson Au Pineau — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 4 personnes: 800 à 1 kg de filets de poisson (colin, cabillaud, daurade,), 60 g de beurre, 2 échalotes, 1 carotte, 150 g de petits champignons de couche, 2 tomates, sel, poivre, 2 dl de pineau des Charentes.

Filets De Poisson Aux Champignons — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 4 personnes: 800 g de filets de poisson: lieu, cabillaud, daurade (frais ou surgelés), 1/2 l de court-bouillon. 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, sel, poivre, un filet de citron, 80 g de beurre, sel, poivre, 2 c à soupe de persil haché, jus de citron.

Filets De Poissons Au Cidre — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 6 personnes: 6 filets de poisson, (lieu, daurade, sole), 25 g de beurre, 3 échalotes, sel, poivre, 1/2 litre de cidre, 3 c à soupe de crème fraîche, persil haché.

Filets De Poissons Au Curry — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 4 personnes: 4 filets de poisson (daurade, cabillaud, lieu...). Court-bouillon: 1,5 litre d'eau, 2 dl de vin blanc, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte, un bouquet garni (thym, laurier, persil), sel, poivre. Pour la sauce: 3 jaunes d'oeufs, 1 c à café de curry en poudre, 150 g de crème fraîche.

Gratin De Fruits De Mer — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:28

Pour 6 personne: 200 g de filets de poisson (frais ou surgelés: daurade, colin, lieu), 100 g de champignons de couche, 200 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 litre (750 g) de moules cuites et décoquillées, une boîte de crabe, 1/4 litre de sauce béchamel, 100 g de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé.

Lieu A L'Alsacienne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:31

Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h 05 mn Pour 4 personnes: 4 tranches de lieu blanc, 100 g de lard fumé, 100 g d'oignons, 800 g de pommes de terre, 3 cuillerées à soupe d'huile, 50 g de crème fraîche, 5 cl de lait, sel, poivre.

Lieu A La Choucroute — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:31

800 g de choucroute cuite, 800 g de filets de poissons assortis (lieu jaune, lieu noir, haddock, saumonette), 50 g de beurre, 30 cl de vin blanc sec, 25 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée, 1 c à café de sel et de poivre.

Lieu A La Polonaise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:31

 

Lieu Aux Herbes De Provence — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:31

Pour 4 personnes: 4 tranches de lieu, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 3/4 de verre de vin blanc, 80 g de beurre, persil, herbes de Provence, sel, poivre, un peu de farine.

Lieu Braise Aux Herbes — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:31

Pour 6 personnes: 1,200 kg de lieu, 16 feuilles d'oseille, 6 branches de persil, 3 branches de menthe fraîche, 1 brin de thym, 30 g de beurre, 1 citron, 25 cl d'eau, sel et poivre, 100 g de crème fraîche

Lieu En Papillotes — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:31

 

Marmite Catalane — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:31

Pour 4 personnes: 4 tranches de colin, 4 tranches de cabillaud, 1/2 litre de moules, 200 g d'oignons, 4 tomates moyennes très fermes, 1,5 dl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 13 feuilles d'estragon, 1 branche de persil, sel, poivre.

Merlu A La Strasbourgeoise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:32

Pour 4 personnes: 4 tranches de merlu, 80 g de fromage (gruyère ou comté), 4 petites saucisses fumées, 40 g de beurre, 1 petite poignée de chapelure, sel, poivre.

Mousse De Colin — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 4 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 30 mn. 200 g de colin (ou autre poisson selon goût), quelques pincées de piment de Cayenne, 10 cl de lait, 2 oeufs entiers + 1 jaune, quelques noisettes de beurre pour les moules, sel.

Pain De Poisson Au Fromage Blanc — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

 

Papillotes De Poisson — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

Pour 4 personnes: 500 g de lieu en filet en 4 morceaux, 200 g de noix de coco râpée, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 2 cm de racine de gingembre frais, 3 gousses d'ail, 1/2 citron, 1/2 cuillerée à calé de garam massala, 1/2 tasse d'eau chaude, sel, poivre, feuilles de bananier. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 8 minutes.

Papillotes De Poisson — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

Pour 4 personnes: 500 g de lieu en filet en 4 morceaux, 200 g de noix de coco râpée, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 2 cm de racine de gingembre frais, 3 gousses d'ail, 1/2 citron, 1/2 cuillerée à calé de garam massala, 1/2 tasse d'eau chaude, sel, poivre, feuilles de bananier. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 8 minutes.