Carpe

Filets De Carpe A L'Orientale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:25

Pour 4 personnes: 1 carpe de 1 kg, 50 g de persil, 200 g d'amandes, safran, 50 g de beurre, paprika, Cayenne, sel, 1/2 litre de lait, 20 g de farine.

Poisson A La Pekinoise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

 

Carpe A La Chinoise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

1/2 kg de carpe, 4 à 5 champignons émincés, 2 oignons, 1 piment, 2 pousses de bambou, 200 g de germes de soja, 1 c à café de sel, 4 c à soupe de sucre, 1/2 verre de vinaigre doux, 2 c à café de sauce soja, 1 verre de vin blanc sec, farine,

Carpe A La Juive — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

 

Carpe A La Provencale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

Pour 4 personnes: 1 carpe de 1kg, 50 g d'huile, 2 gousse d'ail, 1 oignon, quelques feuilles de sauge, basilic, cannelle, 250 g de tomates pelées, sel, poivre.

Carpe A La Vapeur — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

Préparez une farce avec 100 g de chair à saucisse, 5 g de champignons noirs trempés d'avance et coupés fin, 30 g de champignons de Paris coupés en lamelles, 20 g de vermicelle chinois trempé d'avance et coupé en longueur de 1 cm, 1 oeuf battu, 1 oignon, un morceau de gingembre frais ou sec, 2 gousses d'ail hachées fin, 3 g de poivre blanc en poudre, une c à soupe de nuoc mam.

Carpe A La Yougoslave — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

 

Carpe Au Bleu — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

Préparer un court-bouillon avec un demi-litre de vin blanc, un quart de litre d'eau, 2 carottes, 1 oignon, persil.

Carpe Au Four — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

4 belles tranches de carpe, 100 g de lard fumé, 1 kg de pommes de terre, 200 g d'oignons, 50 g de beurre, 4 à 6 tomates, 2 ou 3 piments, 1/2 tasse de lait, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et de poivre, 1 c à café de paprika.

Carpe Au Raifort — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

Une carpe (1,2 kg ) 2 carottes, 2 oignons, un céleri-rave, 2 poireaux, 1 verre à vin de vinaigre, une c à café de poivre en grains, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, du sel, 1/2 litre de crème fraîche, 2 c à soupe de raifort râpé, du sucre.

Carpe Au Serpolet — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

1 belle carpe, 200 g de beurre, 1 oeuf, 2 c à café de serpolet, 1 bouquet de persil, sel, poivre, 1 citron, 1 ou 2 verres de vin blanc sec.

Carpe Aux Legumes — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

 

Carpe Belle De Sologne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

Pour 4 personnes: 1 carpe de 1 kg à 1,2 kg, 1 barde de lard d'environ 10 x 20 cm , 1 oignon, 1 carotte, 6 tranches de lard salé, 1 c à soupe de vinaigre, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil). Pour la farce: 2 tranches de Jambon, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, 2 oeufs (1 frais, 1 dur), sel, poivre, 3 tranches de pain de mie, 1 verre de lait.

Carpe En Matelote — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

 

Carpe Farcie — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

 

Carpe Farcie Et Fondue D'Oignons — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

Pour 4 personnes: 1 carpe de 1,5 kg, 200 g de chair à saucisse, 50 g de mie de pain, 1 litre de vin blanc sec, 500 g de crème fraîche, 1 verre de lait, 2 gousses d'ail, 4 oignons, 4 échalotes, 250 g de girolles, 2 carottes, 2 oeufs entiers, du persil, du thym, sel, poivre.

Carpe Farcie — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:16

Pour 4 personnes: 1 carpe de 1 kg environ, 100 g de jambon fumé, 1 oeuf, 2 échalotes, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, champignons, sel, poivre, herbes aromatiques.

Terrine De Carpe Au Vin Rouge — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:52

Pour 4 personnes. Préparation: 25 mn. Cuisson 40 mn. 500 g de chair de carpe, 3 oeufs, 50 cl de crème fraîche, 250 g d'échalotes, 2 c à soupe de persil haché, 100 g de champignons des bois, 200 g de beurre, 1 bouteille de côtes-du-rhône, 10 cl de jus de viande, sel, poivre.