Riz

Galette De Riz — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:26

Préparation: 15 mn. Cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: 300 g de riz à grain long, 30 g de beurre, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, 1 litre de bouillon de volaille, 30 g de parmesan râpé, 3 tomates bien mûres, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, huile d'olive, sel et poivre.

Galettes De Riz Au Saumon — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:26

 

Gateau De Riz A L'Oseille — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:27

150 g de riz, 1 livre d'oseille, 100 g de beurre, 50 g de farine, 4 oeufs, 1/2 litre de lait, 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de crème, sel, poivre. Préparation: 1/2 h. Cuisson: 45 mn.

Gratin De Riz Aux Poivrons — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:29

3 oignons, 500 g de porc (échine), 6 c à soupe d'huile, 100 g de lard fumé, 125 g de riz long grain, sel, poivre, 4 poivrons (2 verts et 2 rouges) blanchis 5 mn à l'eau bouillante (ou en conserve), 500 g de tomates épépinées et coupées en quartiers, 2 dl d'eau ou de bouillon (eau et cube).

Jambalaya Creole — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

1 tranche de jambon de pays, 200 g de riz, 100 g de saucisse chorizo, 2 tomates, 100 g de crevettes cuites, 1 poivron vert, 350 ml de bouillon de boeuf, thym, laurier, 1 cuillère à soupe de beurre, 1/2 verre d'échalotes, 2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre, 1 pincée de clous de girofle en poudre.

Jambalaya Creole — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Pour 6 personnes: 375 g de jambon coupé en petits dés, 375 g de crevettes roses décortiquées, 250 g de chorizo ou de saucisses à l'ail coupée en rondelles, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de lard gras ou de saindoux, 1 litre de bouillon de poulet, 1 petit verre de vin blanc sec. Assaisonnements: 1 feuille de laurier émiettée, 2 cuillerée à café d'origan, 1 petite pincée de thym et de clous de girofle en poudre, 2 gousses d'ail, sel, poivre et poivre de Cayenne, 4 cuillerées à soupe de persil haché. Légumes: 1 oignon d'Espagne émincé, 375 g de riz pour risotto, 1 tige de céleri émincée, 1 poivron vert émincé, 6 tomates pelées, épépinées et coupées, 1 petite boîte de concentré de tomates, olives noires dénoyautées,

Jambalaya Creole — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

 

Kichedi — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

3 cuillerées à soupe de beurre, 1 oignon, une poignée de raisins secs, une poignée de noix de cajou, un peu de safran, 2 tasses de lait de coco, 1 tasse de riz, clous de girofle, cannelle.

Koulibiac — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Préparation: 45 mn. Cuisson 35 mn. Pour 4 personnes: Pâte brisée: 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, eau, sel. Garniture: 150 g de riz brun étuvé, 1 filet de lotte de 600 g (ou 2 de 300 g), 200 g de saumon fumé en tranches minces, 150 g de crème fraîche épaisse, 1 gros oignon, 1 cube de bouillon de volaille, 40 g de beurre, aneth frais, citron. Court-bouillon: 1 verre de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 carotte. Décoration du plat: aneth frais et citron.

Langoustines A La Valencienne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

Pour 4 personnes: 200 g de queues de langoustines surgelées, 200 g de riz, 1 oignon haché, 1 bouquet garni, 20 g de beurre, 100 g de jambon cru, 3 ou 4 c de petits pois, 1 poivron rouge, sel, poivre.

Moules A L'Espagnole — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:32

300 g de riz, 1 litre de moules, 1 boîte de crabe, 100 g de lard fumé, 3 poivrons, 4 tomates, 2 oignons moyens, 5c à soupe d'huile, 1 verre de vin blanc, 3 g de safran, thym, laurier, sel, poivre.

Mulligatawny — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:33

Pour 6 personnes: 1 litre et demi de bouillon de poule, 2 oignons et une pomme fruit coupés en rondelles, 1 c à dessert de curry, le jus d'un citron, 1 blanc et une coquille d'oeuf, éventuellement reste de poule bouillie coupée en dés, 50 g de riz par personne.

Oeufs Poches Et Riz Piperade — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:34

Pour 4 personnes: 2 oignons, 1/2 bulbe de fenouil, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 petite courgette, 1 petite aubergine, 2 tomates, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 c à soupe de pastis, thym, laurier, 180 g de riz long grain, 4 dl de bouillon (eau et cube), persil haché à volonté.

Palets Au Roquefort — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:35

Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: 200 g de riz étuvé cuit, 100 g de roquefort, 100 g de mie de pain trempée dans du lait bouillant, 1 oeuf, 3 c à soupe de chapelure, sel, poivre.

Paupiettes Corinthiennes — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:36

Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h. Pour 4 personnes. Préparation du riz: 300 g de riz brun étuvé, 30 g de beurre, 150 g de raisins secs, 100 g de pignons ou d'amandes effilées, 5 c. à soupe d'huile, curry, sel, poivre. Préparation des paupiettes: 6 escalopes fines de dinde, 1 gros bouquet de persil, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 3 carottes, 250 g de champignons de Paris, 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre.

Potage A La Reine — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:38

50 g de riz, 100 g de pâte d'amandes, 100 g de crème double.

Preeowahn — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 225 g de crevettes, 225 g d'ananas, 9 petites tomates, 9 petits concombres, 4 piments, 2 oignons, 2 bouquets de ciboulette. 8 gousses d'ail, 1 tasse d'huile, 2 c à café de fumet de poisson concentré, 2 c à soupe de tomato ketchup, 1 c à café de vinaigre, sucre, poivre.

Reste De Riz — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:42

Pour 4 personnes: 2 tasses de riz cuit, 1 oeuf, 50 g de gruyère ou de parmesan, sel, 3 c à soupe de farine, 1 c à soupe de persil haché, chapelure.

Reste De Riz — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:42

Pour 2 personnes: 1 tasse de riz cuit, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de farine, sel, poivre, noix muscade, thym, basilic, persil.

Reste De Riz — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:42

Pour 4 personnes: 4 tasses de riz cuit, 2 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 1 dl de lait, sel marin, poivre, noix de muscade, 4 c à soupe de farine de riz, 2 c à soupe de beurre, 2 c à soupe de persil haché fin.