Pois chiches

Harira — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:29

Pour 6 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 1 h 40. 400 g d'épaule d'agneau, 1 petite boîte de concentré de tomate, 200 g de lentilles, 200 g de pois chiche, 1 c à café de poivre moulu, 1/2 c à café de gingembre en poudre, 1/4 de c à café de cannelle en poudre, 2 doses de safran, 2 cubes de bouillon, 100 g de riz, 30 g de farine, coriandre fraîche, persil plat, 2 oeufs, 3 citrons, sel.

Humous A La Syrienne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:29

C'est un hors-d'oeuvre très agréable à base de purée de pois chiches. Pour six d huit personnes: 500 g de pois chiches, laurier, ail, 1 citron plus un peu de jus de citron, 2 ou 3 gousses d'ail, huile d'olive très fruitée (en réalité, dans la vraie recette orientale, il s'agit d'huile de sésame), 2 c de paprika, une pincée de piment fort, quelques olives noires.

Pois Chiches — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

 

Pois Chiches A L'Espagnole — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

Pour 4 personnes: 400 g de pois chiches, 1 dl d'huile, 30 g de beurre, 1 tranche de pain, 100 g d'oignons, 150 g de tomates pelées, 1 gousses d'ail, 1 oeuf dur, sel, poivre.

Pois Chiches A L'Orientale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

Pour 4 personnes: 1 grande boîte 4/4 de pois chiches au naturel, 1 citron, 1/2 dl d'huile, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe de persil haché, sel, poivre, une dizaine d'olives noires.

Pois Chiches A La Catalane — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

250 g de pois chiches, 40 g de beurre, 100 g de poitrine de porc fumée, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate, 1 ou 2 gousses d'ail, rondelles de chorizo fort, sel, poivre.

Pois Chiches A La Catalane — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

Pour 6 personnes: 400 g de pois chiches. Pour la cuisson: 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 carotte, 1 petit piment fort, un bouquet garni, sel, poivre, 200 g de lard fumé, 400 g de chorizo, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de concentré de tomates.

Pois Chiches A La Valencienne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

Pour 4 personnes: 400 g de pois chiches, 250 g de tomates, 200 g d'oignons, 4 gousses d'ail, poivre rouge de Cayenne, 2 dl d'huile d'olive, sel.

Pois Chiches En Salade — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:37

Pour 4 personnes: 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 tomate, 1 poivron vert, sel, poivre, persil, moutarde, huile, 400 g de pois chiches.

Pot Au Feu Aux Pois Chiches — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:38

 

Puree De Pois Chiches — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

400 g de pois chiches, 200 g de pommes de terre, 2 jaunes d'oeufs, 2 dl d'huile d'olive, ail, sel, poivre, cerfeuil, basilic, laurier.

Puree De Pois Chiches A L'Huile — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 4 personnes: 400 g de pois chiches cuits, 1/2 verre de jus de citron, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 4 c à soupe d'huile, 5 cl d'eau, quelques pincées de piment rouge en poudre, sel, poivre.

Salade De Pois Chiches A L'Orientale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 6 à 8 personnes: 400 g de pois chiches, 3 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 4 c à soupe d'huile d'olive ou d'huile de sésame), 2 c à soupe de jus de citron, 150 g de crème de crème de sésame (facultatif), c'est une purée de graines de sésame en vente dans les magasins de produits orientaux. Pour garnir: olives noires, persil et piments au vinaigre à volonté.

Salade De Pois Chiches A La Morue — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 4 personnes: un reste de morue cuite (300 g environ), 1 boîte de pois chiches, 100 g d'olives, 1 échalote. Sauce: vinaigrette moutardée à la ciboulette. 4 poivrons verts au vinaigre.

Salade De Pois Chiches A La Provencale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 6 à 8 personnes: 400 g de pois chiches, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, sel. Vinaigrette, 1 boîte de miettes de thon, 1 c à soupe de câpres, 1 oignon.

Salade De Pois Chiches A La Sarriette — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 4 personnes: 400 g de pois chiches, 1 carotte, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, thym, laurier, sel, poivre, une petite boîte de thon au naturel, 1 c à soupe de câpres, un petit bouquet de sarriette fraîche, sauce vinaigrette. 2 oeufs durs.

Salade De Pois Chiches Au Thon — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 4 personnes: 1 boîte de pois chiches, 1 petite boîte de thon au naturel, une poignée d'olives, 4 oeufs durs, sauce vinaigrette aux herbes.

Salade De Pois Chiches Aux Oignons Rouges — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 4 personnes. Préparation et cuisson: 2 h 45. 500 g de pois chiches, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 ou 2 oignons rouges selon leur grosseur, 60 g de raisins secs, 100 g d'olives noires. Assaisonnement: vinaigrette à l'huile d'olive additionnée de petits morceaux de poivrons rouges à l'aigre-doux (conserve familiale ou du commerce type peperoni de buitoni).

Chappati A La Farine De Pois Chiches — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:17

Pour une dizaine de chappatis: 150 g de farine de pois chiche, 200 g de farine blanche, 1 c à café de sel, 1 c à soupe de coriandre, 1/2 poivron vert, 25 g de beurre, eau froide. Préparation: 20 mn. Cuisson: 5 mn.

Chorizo Aux Pois Chiches — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:18

Pour 4 personnes: 300 g de pois chiches cuits, 200 g de chorizo, 4 cl huile, 300 g de tomates, romarin, 1/2 gousse d'ail, persil, sel.