Fèves

Feves A L'Orientale — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

Pour 4 personnes: 2 kilos de fèves fraîches et bien pleines, 1 filet d'huile d'olive, 12 olives noires un peu grasses, sel et poivre.

Feves A La Francaise — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

 

Feves A La Paysanne — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

Pour 4 personnes: 1 kg de fèves en cosses vous donneront 400 à 500 g de fèves écossées. 1,500kg de fèves en cosses, 1 oignon, 200 g de lard fumé, 1 laitue, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, noix muscade, sarriette, eau, basilic haché à volonté.

Feves Au Jambon — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

Pour 4 personnes: 1,500 kg de fèves fraîches, sel, une branche de sarriette, 250 g de jambon cuit, 100 g de beurre, sel, poivre, ciboulette ou persil haché à volonté.

Feves Au Lard — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

Pour 6 personnes: 300 g de fèves sèches, sarriette, 150 g de lard fumé, sel, poivre, ciboulette, 6 saucisses.

Feves Des Marais — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

1 kg de fèves de marais, sel, poivre, 2 branches de sarriette fraîche, 1 c à soupe de beurre, 1 c 1/2 de farine, 1/4 de litre de lait, 1 jaune d'oeuf.

Feves Fraiches — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

 

Feves Fraiches En Salade — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:24

Pour 4 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 15 mn. 2 kg de fèves fraîches, 1 fromage de chèvre (100 g), 1 oignon, 2 oeufs, 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre de Xérès, 1 brin de sarriette ou de thym, sel, poivre.

Legumes En Cocotte — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:30

2 oignons, 2 tomates, 1 petite laitue, 375 g de fèves fraîches, 125 g de champignons, 2 ou 3 branches de sarriette, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Petits Pois Aux Feves — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:36

Préparation: 1 h. Cuisson: 1 h 30. Pour 6 personnes: 1 litre 1/2 de petits pois écossés, 1 kg de fèves, une botte d'oignons nouveaux, 300 g de carottes nouvelles, sel, poivre, un brin de sarriette ou de thym, persil haché, une salade maraîchère, 50 g de beurre, un morceau de sucre.

Potage Aux Feves Fraiches — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:39

1 kg de fèves, 2 litres d'eau, 1 branche de sarriette fraîche (ou de la sarriette en poudre), 50 g de beurre, sel, poivre. Facultatif: croûtons.

Potee Aux Feves — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:39

 

Puree De Legumes Au Coulis De Cresson — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

 

Puree De Legumes Au Coulis De Cresson — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:40

Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de fèves fraîches, 800 g de carottes, 1 chou-fleur, 1 botte de cresson, 1 citron, 90 g de beurre, vinaigre, 1/2 bottillon de cerfeuil, poivre. Préparation: 25 mn. Cuisson: 25 mn.

Salade De Feves A La Menthe — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de fèves écossées, 1 citron, 5 cl d'huile d'olive, 1 dl de crème fraîche, 1/2 bottillon de menthe fraîche, sel, poivre.

Salade De Feves Au Chorizo — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:45

Pour 6 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 20 mn. 2 kg de fèves fraîches, 150 g de lard fumé, 200 g de chorizo coupé en fines tranches, 200 g d'oignons blancs, 250 g de tomates, 10 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 petit bouquet garni composé d'un brin de thym, de menthe et de persil, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil ciselé, sel, poivre.

Artichauts Aux Legumes — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:13

Pour 4 personnes: 12 artichauts poivrade choisis très petits, 1 kg et demi de jeunes fèves, 1 bottillon de petits oignons blancs frais, 1 botte d'asperges vertes, 3 gousses d'ail en chemise, 200 g de jambon cru taillé en une tranche épaisse, 1 citron non traité, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite cuillerée à soupe rase de graines de fenouil. Pour la sauce: le jus d'un citron non traité, 1 c à café de citron confit haché, 1 pincée de poivre noir moulu gros.

Soupe Aux Feves — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:49

Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches, 1 petite laitue, 6 oignons nouveaux, 2 tomates, 2 tiges de céleri, 150 g de lard de poitrine, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, 6 brins de persil, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Pour l'accompagnement: 8 tranches de pain de campagne, 40 g de beurre

Soupe Campagnarde — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:49

 

Toasts A La Puree De Feves — Par webmaster — Dernière modification 04/08/2009 13:52

Pour 6 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 30 mn environ. 1,500 kg de fèves fraîches, 1/2 litre de bouillon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de graines de cumin, 1/2 piment oiseau, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de persil haché, sel, poivre. Pour garnir: tomates et oignons frais à volonté, quelques brins de dill (aneth).