Plus de 20 000 Recettes de cuisine gratuites sur recette cuisine.eu
Couronne De Riz Manon
Tag : couronne, riz, manon,
Informations sur la recette
auteur : Webmaster
Note de la recette :
Nombre de personnes : Pour 6 personnes
Catégorie de la recette:
La recette en quelques mots:
couronne, riz, manon,
Ingrédients de la recette
- 500 g de langue de boeuf cuite
- 300 g de champignons de couche
- 125 g de beurre
- un bol de bouillon
- un verre de Madère
- 60 g de farine
- 1/4 de litre de crème
- un zeste de citron
- 400 g de riz
- 250 g de petits pois frais ou une demi-boît
Recette Couronne De Riz Manon
Préparation de la recette Couronne De Riz Manon
Coupez la langue en petits dés. D'autre part, faites un petit roux avec 80 g do beurre et 60 g de farine. Mouillez avec le bouillon puis avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez le madère, laissez cuire 10 mn. Nettoyez les champignons. Emincez-les. Faites-les revenir au beurre. Ajoutez-les à la sauce ainsi que la langue et les olives dénoyautées et blanchies quelques instants à l'eau bouillante. Pendant ce temps, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Ajoutez-lui un beau morceau de beurre ainsi que les petits pois préalablement cuits. Mélangez bien, beurrez un moule en couronne dans lequel vous verserez le riz. Tassez bien. Démoulez sur un plat. Versez la sauce au centre, décorez d'un peu de persil. Servez très chaud.
