Coquilles Saint-Jacques Sauce Avocat

Tag : coquilles, saint, jacques, sauce, avocat,
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auteur : Webmaster

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La recette en quelques mots:
coquilles, saint, jacques, sauce, avocat,

Ingrédients de la recette

Recette Coquilles Saint-Jacques Sauce Avocat

Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques Sauce Avocat

Nettoyez les coquilles, laissez-les dégeler si elles sont surgelées. Faites chauffer le vin et l'eau avec les échalotes hachées, le sel et le poivre, laissez bouillir doucement pendant 10 mn, puis faites-y pocher les noix de St-jacques pendant 5 mn. Egouttez-les et gardez-les au chaud. Laissez réduire la cuisson à 1/41. D'autre part, pelez les avocats, écrasez la chair avec le beurre, versez peu à peu le court bouillon réduit sur ce mélange, assaisonnez, faites chauffer doucement sans bouillir. Servez cette sauce avec les coquilles St-jacques en saupoudrant de persil.
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