Anguilles Au Vert

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auteur : Webmaster

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La recette en quelques mots:
anguilles, vert,

Ingrédients de la recette

Recette Anguilles Au Vert

Préparation de la recette Anguilles Au Vert

Coupez 1 kg de petites anguilles écorchées en tronçons. Faites-les raidir au beurre avec 3 échalotes hachées. Ajoutez une poignée de chacune des herbes suivantes: persil, cerfeuil, oseille et 2 feuilles de chacune des herbes suivantes: sauge, citronnelle et menthe. Mouillez de 1/4 litre de vin blanc sec complété d'eau. Couvrez, laissez mijoter 15 mn. Liez la sauce avec 2 jaunes d'oeufs battus avec 1 c à café de fécule et le jus de 1 citron.
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